Компресоср кондиционера то включается, то выключается в Ситроен Ц8

Видимо идет перегрев двигателя и эбу отключает дополнительную нагрузку в виде кондиционера. Попробуйте почистить радиаторы, может забиты снаружи.

И что, не холодит? Или холодит, но с какой-то цикличностью выключается и включается? Если так, то всё в порядке. Если не так, то должно быть где-то пропадает электричество. А вообще лучше обратиться на СТО с целью провести компьютерную диагностику системы кондиционирования.